Si todavía no has probado el pulpo a la gallega no sabes lo que te estás perdiendo. El pulpo a la gallega es un plato tradicional de Galicia que se caracteriza por su sencillez y sabores intensos. Hoy, en el blog de Bar Arraval, te daremos todas las pistas para preparar este delicioso plato muy representativo también en la gastronomía de nuestra costa.
Ingredientes pulpo a la gallega
- 1 pulpo fresco (aproximadamente 2-3 kg)
- 2-3 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa (al gusto)
- Pimientos de padrón (opcional, para acompañar)
Paso a paso para elaborar un pulpo a la gallega
A continuación, te dejamos los 8 pasos clave para cocinar un pulpo a la gallega.
- Comienza por limpiar el pulpo: retira los ojos y enjuágalo bien bajo el agua fría.
- Llena una olla grande con agua y agrega la sal gruesa. Lleva el agua a ebullición.
- Sostén el pulpo por la cabeza y sumérgelo en el agua hirviendo durante unos segundos y luego sácalo. Repite este paso 3 veces (esto ayuda a que la piel del pulpo se tense y quede más tierno).
- Después de la última inmersión, sumerge el pulpo completamente en el agua y cocínalo a fuego medio-bajo durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que esté tierno. Puedes comprobar su cocción pinchando la parte más gruesa con un tenedor; si entra con facilidad, está listo.
- Mientras el pulpo se cocina, puedes preparar una «cama» de sal gruesa en una fuente o bandeja grande donde servirás el pulpo.
- Una vez que el pulpo esté cocido, retíralo del agua y colócalo sobre la cama de sal gruesa. Esto ayudará a absorber el exceso de humedad y a resaltar su sabor.
- Espolvorea el pimentón dulce sobre el pulpo y luego rocíalo generosamente con aceite de oliva virgen extra.
- Para servir, corta el pulpo en rodajas gruesas y colócalas en un plato. Acompaña con un poco de sal gruesa y, si lo deseas, pimientos de padrón salteados en aceite de oliva.
Ahora ya tienes todas las pautas para cocinar este riquísimo plato. Si no eres tan cocinillas, siempre podrás venir a nuestro bar en Gata de Gorgos. ¡Comienza a salivar en Bar Arraval!
