Hoy en Bar Arrabal hemos pensado en ti y por eso te traemos el paso a paso para cocinar el tradicional pulpo seco de Gata de Gorgos. Y es que cuando hablamos de cocina mediterránea, no podemos evitar imaginar los sabores vibrantes y los ingredientes frescos que la caracterizan y este es un plato muy pero que muy mediterráneo. Este plato, aunque es simple en su preparación, encapsula la esencia de la cocina mediterránea, con ingredientes locales y técnicas culinarias que resaltan el sabor natural del mar. ¡Acompáñanos en esta aventura culinaria y aprende a preparar un exquisito pulpo seco!
Ingredientes para cocinar pulpo seco
-1 pulpo fresco
-Sal gruesa
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimentón dulce
Cómo preparar pulpo seco
Si ya tienes estos cuatro ingredientes, vamos a poner la cocina patas arriba. ¿Te atreves?
Primero empieza por limpiar el pulpo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo del marisco. Si este tiene un pico en la cabeza, córtalo con un cuchillo afilado.
En una olla grande, lleva el agua a ebullición y añade una pizca de sal. Cuando veas que el agua esté hirviendo, sumerge el pulpo. ¡Asegúrate que no se asoma ninguna pata por la deriva! El pulpo debe estar completamente sumergido.
Ahora sí, reduce el fuego a medio-bajo y cocina el pulpo durante unos 40 o 50 minutos, o hasta que veas que esté tierno. Si quieres saber si está listo, inserta un cuchillo por la parte más gruesa del pulpo. Si entra fácilmente, el pulpo está en su punto.
Retira el pulpo del agua y déjalo escurrir. Cuando esté perfectamente escurrido, colócalo sobre una superficie plana, cúbrelo con una capa gruesa de sal gruesa y déjalo secar durante al menos unas 24 horas. ¡Este paso es crucial para lograr la textura característica del pulpo seco!
Pasado este tiempo, retira la sal del pulpo frotándola y corta el pulpo en rodajas finas.
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de pulpo y cocínalas durante unos minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas.
Una vez que el pulpo esté cocido, sírvelo caliente, rociado con un poco de aceite de oliva y espolvoréalo con pimentón dulce para darle un toque extra de sabor y color.
Puedes acompañarlo con unas rebanaditas de pan crujiente y una copa de vino blanco fresco para una experiencia gastronómica completa. ¿Te atreves a cocinarlo? Etiquétanos en redes sociales. ¡Nos encantará ver cómo ha quedado tu receta!
